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食用菌采后生理特性与保鲜技术研究进展

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摘要

食用菌富含多种氨基酸和优质蛋白,营养价值很高,深受人们喜爱.由于食用菌子实体组织脆嫩、含水量高,在采收和贮运过程中容易造成损伤,引起变色、变质或腐烂.本文简要阐述了食用菌采后的一些生理特性反应机理,并对目前食用菌保鲜技术的研究现状进行了概述.

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来源
《现代农业科技》|2017年第13期|9199|共2页
作者
耿新军; 任爱民;
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作者单位

甘肃省农业科学院蔬菜研究所,甘肃兰州 730070;

甘肃省农业科学院蔬菜研究所,甘肃兰州 730070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类菌类（食用菌）;
关键词
食用菌; 生理特性; 保鲜技术; 研究进展;
入库时间 2023-07-24 15:52:33

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