菜子油中到底含有多少单不饱和脂肪酸？

摘要

责刊在2005年第1期和第11期分别刊登了《吃油也要讲科学》和《说说膳食中的油膳》两篇文章。其中关于菜子油中单不饱和脂肪酸的含量，数据有较大差异，前者为64％，后者为20％。请问这是为什么，两个值哪个才是正确的？另外，《说说膳食中的油脂》一文中，“吃油注意‘多’与‘少＇”一段，需多吃和需少吃的油均有葵花子油，请问葵花子油到底应多吃还是少吃？