清凉开胃的绿豆

摘要

说起清热解毒的食疗良方．人们首先会想到绿豆。前几年，受到某些人的炒作，绿豆被说成是包治百病的良药，价格也水涨船高。其实，绿豆没有那么神乎其神，但确实是一味极佳的清热解毒、药食兼具的食材。绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国主产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类．种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。