[背景]儿茶酚类铁载体对胃肠道菌群的生长代谢具有重要作用,研究儿荼酚类铁载体高产菌株的消化酶活性,挖掘其潜在益生特性具有重要意义.[目的]分析4株分离自健康成人粪样的儿茶酚类铁载体高产菌的产酶特性,通过分析菌株耐酸耐胆盐能力、粘附定殖能力、抗生素耐受性和急性毒性研究其益生特性.[方法]测定4株菌的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶、乳糖酶和β-葡萄糖苷酶的酶活性.4株菌经人工模拟胃、肠液连续培养后分别计算其活菌数;分析4株菌的自凝集率、黏蛋白粘附率和表面疏水率;对小鼠连续7d灌胃不同剂量的4株高产菌,观察并记录小鼠的一般体征,计算小鼠脏器指数,进行阳性细菌移位试验.[结果]在试验所测的7种消化酶中,E.coli Gut 07、E.coli Gut 12无蛋白酶和脂肪酶活性,B.cereus Gut 16无乳糖酶活性,E.coli Gut 20无蛋白酶活性,其余均具有.4株菌经人工模拟胃液培养6h后存活率均大于60％,转移到人工模拟肠液培养24h后活菌数均大于初始菌落数;该4株菌具备在胃肠道中粘附定殖的能力,对大多数抗生素敏感,在浓度低于4.5×1011 CFU/mL、灌胃剂量为20 mL/kg-bw时对小鼠无急性毒性,无阳性菌株移位现象.[结论]4株儿茶酚类铁载体高产菌株可作为潜在益生菌进行进一步的安全性和功能性研究.
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