食用海鲜要防止细菌性食物中毒

摘要

cqvip:食物中毒是指进食后,突然发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的急性疾病,医学上一般称为急性肠炎。通常的食物中毒有以下两种情况,一是食品饮料被细菌或细菌毒素污染,二是食品饮料内被放入毒物。作为毒物有河豚和蘑菇毒,也有砷、磷、水银、镉及农药等有毒物质。这里主要谈谈正常情况下发生的有关细菌性食物中毒,也就是食品受到细菌污染引起的食物中毒。生活中常见的细菌性食物中毒有弧菌、葡萄球菌、沙门菌、肉毒杆菌、耶尔森菌等。