厨房里的小技巧

摘要

问:夏天做面包如何防止面团粘手? 答:夏天天气热,做面包时想要成功发酵面团就需要一些技巧.如夏季的湿度比冬季高,特别是在南方,做面包可以适当少放水.这样和出来的面团就不会那么粘手了.其次使用吸水量高的面包粉.一般商场卖的高筋面粉,并不都适合做面包,有的只适合做饺子和面条,如用于做面包则不易成形,容易塌陷,操作时也容易粘手.