罐高和上部体积对气升发酵罐流体动力学特性的影响

摘要

在一个90～250升工作容积,同心管气升发酵罐中进行酿酒酵母发酵。在空气流量、罐高和上部体积变化的情况下,测定液体循环速度、空气滞留量和液体混合情况。液体循环速度和混合时间都随罐高度而增加,液体速度变化约与罐高的平方根成正比。