肉类李斯特菌的污染研究

摘要

近几年单核细胞增生性李斯特菌引起卫生学工作者的关注,这是因为在瑞士、美国出现了食源性人类李斯特菌病流行.尽管被指责的食品都是奶和植物类产品,但是为了评价李斯特菌的潜在性危险,人们对所有食品都进行了研究.法国科巴克(Cobac)试验室的学术主任Christophe Dufovr和肉类加工腌制及肉罐头技术中心(CTSCCV)MichelGauthier对肉品作了李斯特菌污染情况的研究.