肉鸽的食用与开发

摘要

cqvip:肉鸽的食用与开发王仲礼（山东轻工业学院，济南２５０１００）以前，因经济条件限制和传统习惯影响，人们荤补、待客或节日配菜时以鸡居多，选择肉鸽者微乎其微。殊不知，不论从口味上，还是从营养上说，鸡肉与鸽肉相比大为逊色。鸽肉口感细嫩，油而不腻，味道鲜美，酥软...