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微波杀菌技术在肉制品中的应用

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摘要

作为食品十大保鲜新技术之一的微波杀菌技术,是实现肉制品安全,高效杀菌的重要方法.阐述了微波杀菌技术的机理、优点和在肉制品中的应用,并对微波杀菌的未来发展前景进行了展望.

著录项

来源
《肉类研究》 |2008年第5期|76-79|共4页
作者
郭辽朴; 李洪军; 杜杰; 王盼盼; 黄琴;
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作者单位

西南大学食品科学学院;

中国;

重庆;

400716;

西南大学食品科学学院;

中国;

重庆;

400716;

西南大学食品科学学院;

中国;

重庆;

400716;

西南大学食品科学学院;

中国;

重庆;

400716;

西南大学食品科学学院;

中国;

重庆;

400716;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类罐藏;
关键词
微波杀菌技术; 肉制品; 机理; 应用;

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