一种功能红曲保健食品的制备方法研究

摘要

红曲是一种纯天然色素,是由红曲霉接种在大米制品中发酵而成的。本研究拟通过一定的方法和配方,改良功能红曲保健食品。通过添加功能红曲10~20份、芹菜膳食纤维50~60份、白藜芦醇1~8份,核桃仁60~120份、花生仁50~100份、低聚异麦芽糖20~30份、虾青素0.008~0.04份、薄荷脑0.1~0.3份、乳化剂100~200份、稳定剂300~400份,获得了功能红曲保健食品的制备方法和最佳配方。添加较少的白藜芦醇(1份、5份)和功能红曲(10份、15份)、获得的保健食品有较好的清香味和醇厚味,没有苦涩味。该方法获得的功能红曲保健食品食用安全,无副作用,获得的保健食品,可促进人体正常排泄,并具有降胆固醇、降血脂和降血压的作用。另外,本研究的功能红曲保健食品制备方法和配方,可以很好地保持各物质的营养成分,大大减少在制备过程中各种营养的损失,提高制品的营养含量。