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去筋膜绞肉设备的研究

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摘要

该课题主要研究一种绞肉设备,其在绞肉的同时去除原料肉中的筋膜及骨渣,可以克服手工剔肉除筋效率低、除筋不净等不足,提高原料肉的质量.

著录项

来源
《肉类工业》 |2002年第1期|14-17|共4页
作者
赵丽萍; 冯平;
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作者单位

中国肉类食品综合研究中心;

北京;

100075;

中国肉类食品综合研究中心;

北京;

100075;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业 ;
关键词
冷却牛肉 HACCP 应用;

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