集市贸易市场如何进行肉品卫生检验

摘要

自改革开放以来,全国各大城市的菜市场上除原有的鲜猪肉摊店外,又出现了较多的集市贸易市场,也增设许多个体户所办的鲜猪肉摊销店,其猪肉系全部来自郊区农民社员所养的猪只,并由社员私行宰杀而未经兽医人员检验过的,送来市区集市贸易市场,据了解多半是不带头蹄和内脏;也出现有公母猪肉;病猪肉;