肉检人员实施检验时需认真审视的问题

摘要

畜禽屠宰中的肉品检验,不仅要检验肉尸(胴体),同时要检验头、蹄、内脏(心、肝、脾、肺、肾、胃、肠、胰等),还要检验生殖泌尿系统各器官,再结合宰前检疫,根据检疫检验所得结果,进行综合判定,最后方可全面准确的得出结论。现就宰后检验中常碰到的几个难以决断的问题谈一点意见。1 肝脏的变化 在宰后检验内脏时,首先检验的是肝脏。