中华万丰小吃城是“蓝海”还是“死海”

摘要

为了弘扬中华民族传统饮食文化,"老北京传统小吃协会"于2010年5月斥资6000万元创建了"中华万丰全国小吃城"。根据有关调研资料显示,"万丰小吃城"就餐顾客人数较少,"小吃"常被顾客群体评价为味道并不正宗且价位偏高,同时还存在着附近商家与"小吃城"之间的客源竞争问题。转眼两年多时间过去了,"万丰小吃城"现在的经济效益并不尽如人意。"万丰小吃城"汇集全国各地特色小吃的经营模式是否可行,本文基于蓝海战略的视角,尝试探讨"万丰小吃城"的经营之道。