李子干：改善空间旅行食品质量、营养和安全性的天然途径

摘要

引言 最近，对李子干的研究发现，其天然成分可以解决地球和空间旅行的食品生产过程中存在的问题。人们普遍知道李子干含有大量天然纤维素（约7．5％），鲜为人知的是，它所含的山梨醇，即一种糖醇含量也很高（约15％，为食物中最高的），这是一种天然的保湿剂；苹果酸含量约为2％，是天然的风味增强剂，可以改进食品口味。在22种普遍食用的水果和蔬菜中它的抗氧化能力最高。