一种提高营养素释放效率及食用安全性的天然可食植物微粉制品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种提高营养素释放效率及食用安全性的天然可食植物微粉制品及其制备方法，属于食品加工技术领域。以天然可食性植物如水果、蔬菜、大型真菌、名贵中药材为原料，对其进行适当的护色后干制处理，通过适当的粉碎改变其颗粒的粒径：普通原料如果蔬原料、大型真菌、中药材等碎至23μm～75μm，特殊原料如灵芝孢子粉等粉碎至0.3μm～1μm，以适度破坏细胞壁，提高被植物细胞壁包裹的一些矿物质如Ca、Fe、Zn、Se、K以及膳食纤维、维生素、天然植化成分的释放及吸收效率，同时降低有害性细胞壁成分在肠道中的蓄积，减少患肠梗阻的风险。该产品可用于普通食品、保健食品及特殊医学用途配方食品的生产。