荸荠美味食品增值加工五法

摘要

一、荸荠粉。选新鲜荸荠剔除伤的、烂的，用清水洗净，切去尾蒂，粉碎或捣烂再加入等量清水搅匀用纱布过滤去渣。待荸荠粉沉淀后，去掉上面的清水，在粉上面铺1至2层棉布，用洗净的干燥砖瓦吸去余水。然后把半干的荸荠粉取出晒干粉碎即可。