发表龚文昌先生一篇遗稿的说明

摘要

在去年郑州召开中国低度白酒论坛上,河南丰达生物公司等单位,介绍应用美拉德反应做调味酒取得很好效果。使我想到十多年前龚文昌先生寄给我的一篇手稿复印件(核心部分),在谈到提高茅型酒质量时要注意美拉德反应。反津后翻出该稿细读,使我感到震惊!这篇文章不仅体现了老一代知识分子对白酒事业执着追求,而且许多想法虽然过去十多年,对于今天白酒行业仍有指导意义。它应是全行业共同财富。我不敢怠慢,决定公开发表。由我校对,并得到酿酒杂志赵总编的鼎力相助,今天,才得以和读者见面。