首页> 中文期刊> 《酿酒》 >麦汁、发酵液、成品酒隆丁区分之间的相互关系和检验准确性的探讨

麦汁、发酵液、成品酒隆丁区分之间的相互关系和检验准确性的探讨

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

隆丁区分值又叫蛋白质区分值,是对 .芽蛋白质分解情况进行检查的一个量值.在一定程度上反映了麦芽蛋白溶解度,隆丁区分值对于麦芽干燥过程中凋萎休止阶段的控制和在制麦汁过程中蛋白质体止温度和时间的控制都有一定的指导意义,对啤酒质量也有很大的影响.

著录项

来源
《酿酒》 |2007年第6期|59-62|共4页
作者
杨莹; 张涧铮;
展开▼
作者单位

北大荒龙垦麦芽有限公司;

哈尔滨;

150060;

北大荒龙垦麦芽有限公司;

哈尔滨;

150060;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;食品分析与检验;食品化学;
关键词
隆丁区分; 低分子氮; 中分子氮; 高分子氮; 蛋白溶解度;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 糖化工艺调整对麦汁隆丁区分的影响 [J] . 周伟兰 ,周学军 . 啤酒科技 . 2013,第008期
2. 关于蛋白隆丁区分检验的讨论 [J] . 陆海祥 ,邓惠芬 . 啤酒科技 . 2014,第001期
3. 高效液相色谱法测定啤酒、发酵液和麦汁中的可发酵糖和有机酸 [J] . 单连菊 ,王成红 ,单凌青 . 分析化学 . 2000,第004期
4. 从发酵度指标差异入手探讨麦汁成分对酵母发酵性能的影响 [J] . 苏萍 ,郑美娟 . 酿酒 . 2005,第005期
5. 麦汁质量对发酵液和成品的影响 [J] . 李侠 ,柳明佶 . 啤酒科技 . 2011,第012期
6. 高效液相色谱法测定啤酒、发酵液和麦汁中的糖类和乙醇 [C] . 林艳 . 第三届全国毛细管电泳及相关微分离分析技术学术报告会 . 1998
7. 不同工艺及酵母对山楂酒发酵过程及成品酒品质的影响 [A] . 胡冀太 . 2012

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号