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酒精发酵凝集性酵母菌的筛选

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摘要

研究了酒精发酵凝集性酵母菌的筛选方法.通过分离纯化、凝集性试验和发酵试验,从酒精生产酵母菌saccharomycete中筛选出①-4、①-5两株凝集性和发酵能力较强的菌株.经摇床培养,间歇厌气间歇酒精发酵和间歇通气酒精发酵试验证明①-5是具有良好的凝集性的发酵能力强的菌株.

著录项

来源
《酿酒》 |2007年第2期|58-61|共4页
作者
刘月华; 周广麒;
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作者单位

大连轻工业学院生物与食品工程学院;

辽宁;

116034;

东北电力大学化学工程学院;

吉林;

132012;

大连轻工业学院生物与食品工程学院;

辽宁;

116034;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
凝集性酵母; 酒精; 发酵;

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