国际期刊封面文章重磅发布国宝窖池微生物研究成果

摘要

本刊讯:面对"窖池微生物"这一复杂的微生态课题,江南大学许正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队确立了"窖龄酒酿造微生物组学及应用技术开发"项目。该项目历经5年研究,在今年取得了重要阶段性成果。这份研究成果不仅获得了国内顶尖微生物领域学者的认可,还发表在微生物领域经典学术期刊《Applied and Environmental Microbiology》(《应用与环境微生物学》)上。不仅如此,1573国宝窖池群更被选为当期封面,面向全球讲述中国白酒的故事。这也是我国传统酿造行业的物质文化遗产首次刊登在国际权威学术期刊封面。