“三减一嫩四配合”是提高小曲酒出酒率的关键：小曲白酒生产中常出现的五个问

摘要

阐释了增粮出酒率反而下降；部分工人出酒率时高时低的原因。提出，要提高小曲酒出酒率应做到“三减一嫩四配合”。指出了黄泥封桶（窖）比塑料布好，出酒率高的道理；并提出了对黄泥的土质要求。（陆月霜）