TH—AADY和糖化酶在米小曲稻谷白酒中的应用

摘要

作者通过近年的研究应用得出，采用ＴＨ－ＡＡＤＹ、糖化酶，配以适量米小曲，在保证谷酒风味质量的前提下，可大幅度地提高传统米小曲法稻谷白酒的产量，一般高于传统酒曲的１０％～２０％。