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高活性红曲酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究

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cqvip:成功地从宋河酒厂优质大曲中分离、筛选出了SY—5高活性强酯化菌株,并经试验找到了在黄浆水中的最佳酯化条件,如酸度、时间、温度、酒精度及接种量等.酯化后的黄浆水应用到生产上,对提高白酒总酯含量及优质品率行之有效.

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来源
《酿酒科技》 |1995年第4期|11-14|共4页
作者
任鹿海; 孙前聚;
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作者单位

不详;

不详;

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正文语种 CHI
中图分类副产品加工与利用;
关键词
红曲; 酯化菌; 黄浆水; 酯化;

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