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MP1104固态发酵啤酒糟生产GABA的初步优化培养

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摘要

从市售腐乳中筛选出红曲霉菌种MP1104,发现其在啤酒糟中有较好的产GABA能力.初步研究了MP1104在啤酒糟中生产GABA的发酵条件并进行了条件参数优化,得出最佳的发酵条件,为装瓶量35 g、发酵温度26℃、发酵周期8.08 d,预测的GABA最佳条件下的产量为0.1743 mg/g.

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来源
《酿酒科技》 |2008年第5期|105-107|共3页
作者
张徐兰; 郑岩; 吴天祥; 黄小玲; 陈岩;
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作者单位

贵州大学化工学院;

贵州;

贵阳;

550003;

贵州大学化工学院;

贵州;

贵阳;

550003;

贵州大学化工学院;

贵州;

贵阳;

550003;

贵州大学化工学院;

贵州;

贵阳;

550003;

贵州大学化工学院;

贵州;

贵阳;

550003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;酿酒工艺;酿造工业;
关键词
啤酒糟; MP1104; GABA; 固态发酵; 优化;

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