高压食品包装在日本受青睐

摘要

高压食品包装的特点是食品中的维生素，香味，色素等不会因加压而发生变化，从而使食品保持自然风味，而不破坏营养成分。从果酱、果汁、蔬菜汁到肉、鱼、蛋、大豆蛋白等都可利用高压进行处理。例如，蛋白和碎肉混合，通过高压处理可制成柔嫩、具有弹性的肉制品。高压处理还可使牛肉嫩化。贮存一年的陈米经高压理也可改善品质，煮出来的米饭和新米味道一样芳香。