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固定化酶及其在食品和生物领域的研究进展

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固定化酶技术是酶工程的核心,渗透在现代各种工艺之中,成为不可或缺的工具.本文对其发展、优缺点和同定技术做了介绍,并简述了其在生物和食品方面的一些研究和应用.

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来源
《生命科学仪器》 |2009年第10期|11-15|共5页
作者
尹志娜;
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作者单位

西华大学生物工程学院,610039;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
固定化酶; 生物技术; 食品技术; 生物传感器;

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