努力抑制咸和甜的爱好

摘要

五味之中,人们不一定都喜欢酸、苦、辣,而不喜欢咸和甜者却很少有。就是人人喜爱的咸和甜,营养学家告诫人们要努力限制。·咸·中国人一般都喜欢咸,盐是各家各户不可缺少的调味品,但过量盐的摄入,对人体有害无益。长期研究发现,高血压病与食盐过量有很大关系,摄入的食盐越多,患高血压的可能性就越大。按一般的观点,每日摄入6～8克盐较为合适,但国人盐的摄入量一般都超过这个数,特别是北方人,每日摄盐量高达12～16克,因此,北方人高血压患者明显多于南方人。其实,专家认为,每日6～8克的盐摄入量仍然较高,最好是3～4克。另外,人体盐的浓度基本是恒定的,盐吃多了,就要通过肾脏排出,一时排不了的,就要靠多保留水分来稀释,而保持其浓度不变。体内水分多了,就会发生水肿,并增加心脏和肾脏的负担。因此,患有高血压病、心脏病、肝硬化、急慢性肾小球肾炎、醛固酮增多症、女性内分泌紊乱伴浮肿、周期性乳房胀痛以及其他有浮肿表现的疾病者,都应减少食盐摄入量,甚至食用无盐饮食。食盐之害主要是钠离子所为,因此其他含钠的调料如味精、小苏打、食用碱等也应加以控制。菜肴少了盐,可能影响人的食欲,可以用含钾的无盐酱油代替,味道也差不多。·甜·我们日常吃到的甜食,其...