预制菜和精益化央厨 是餐饮发展的必然趋势!

摘要

在餐饮行业,关于料理包、预制菜、半成品菜的争议一直不断。有人觉得是一种进步,能很好标准化,控制成本;也有人对此十分不屑,认为工业化生产出来的东西怎么也比不上手工烹饪。其实,每一种新事物的出现必定会有一个发展的过程,本文作者蒋毅就向我们道出了他的看法。