微波预处理提取辣椒素的研究

摘要

通过单因素和正交实验对微波预处理法提取辣椒素进行了研究,确定了其较适的工艺条件,并与传统固液浸取法和索氏提取法进行了比较.结果表明,微波预处理法优于传统的固液浸取法和索氏提取法,对辣椒素的提取率分别提高了18.6%和13.5%,液固比由10∶1,12∶1减小到6∶1,提取时间由3~4h减少到30min.