舟山海域常见经济物种组氨酸二肽的提取和鉴定

摘要

组氨酸二肽是一类广泛存在于生物体内的活性肽,具有多种重要的生理学活性,在食品、医药等领域具有重要应用价值。为了解舟山海域常见经济水产类物种的组氨酸二肽含量,采取邻苯二甲醛显色法和液相色谱-质谱联用法,对舟山海域23种硬骨鱼类,6种甲壳类和6种软体动物,同时,选择金枪鱼、鲣鱼、三文鱼和鸡胸肉作为参照,共计39个物种,开展其肌肉组织中组氨酸二肽的含量测定。结果显示,采用邻苯二甲醛显色法,在上述所有物种中均能检测到组氨酸二肽;进一步采用液相色谱-质谱联用法,分析上述物种中,肌肽,鹅肌肽和高肌肽三种组氨酸二肽成员的含量,结果表明鱼类肌肉组织中的组氨酸二肽以鹅肌肽为主;而在甲壳类生物以及软体动物类中则基本未鉴定到组氨酸二肽。进一步的抗氧化活性测试结果表明,银鲳、银姑鱼和厚壳贻贝的组氨酸二肽提取物具有较高的DPPH清除率。上述研究为了解舟山海域水产物种的营养价值以及海洋生物组氨酸二肽资源的开发奠定了基础。