泰顺3个主栽茶树品种的黄茶适制性研究

摘要

为分析泰顺地区适制黄茶的茶树品种,以泰顺县主栽的本地群体种、香菇寮、乌牛早3个茶树品种为试材,将其分别加工制成黄茶,进行感官品质审评和生化成分综合评定。结果表明,与香菇寮、乌牛早两个品种相比,群体种加工成的黄茶外形细嫩匀整、色泽金黄,香气浓醇、具甜香,叶底匀齐、嫩黄明亮,感官品质综合得分最高(92.30);3个品种间主要生化成分含量具有显著差异。其中,群体种的酚氨比(2.74)、茶多酚(11.53%)、儿茶素总量(2.29%)较低,加工制成的黄茶具有较好表现。综上可知,本地群体种是3个品种中最为适合在泰顺地区推广种植并加工成黄茶的茶树品种。