VC/壳聚糖复合涂膜对荔枝常温保鲜性能的研究

摘要

为了对VC/壳聚糖复合膜对荔枝的常温保鲜性能进行研究,采用不同配比的VC/壳聚糖复合膜在常温(29～31℃)的环境下,对荔枝涂膜保鲜效果进行研究.结果显示:在第8天时,1.5％壳聚糖+1％VC复合涂膜的实验组与蒸馏水对照组相比,褐变指数降低0.5,失重率降低6.7478％,可滴定酸降低0.1558％,可溶性固形物含量上升4.05％,好果率为30％,对照组在第6天时已经为0,并在第8天才出现明显霉斑和湿润现象.结论:本实验中,常温下1.5％壳聚糖+1％VC复合涂膜对荔枝常温保鲜的效果最佳.