红枣山楂茶饮料工艺研究

摘要

以红枣、山楂和红茶为主要原料,研究红枣山楂茶饮料的最新研制配方.通过单因素试验及正交试验,确定出最佳红枣山楂茶饮料的工艺参数.结果为红枣汁、山楂汁和红茶汁体积比为20∶15∶4(m L/m L/m L),蔗糖9%,复合稳定剂添加量为0. 12%的CMC、0. 10%的黄原胶和0. 09%的海藻酸钠.该复合饮料营养、色泽、口感俱佳.