试论病死畜禽肉的综合检验

摘要

运用硫酸铜沉淀反应原理、过氧化物酶反应原理、细菌毒素氧化呈色反应原理对随机抽取的牛肉、猪肉、羊肉共500份肉样进行综合检验，检出阳性肉样52份，占10．4％，都属病死畜禽肉和劣质肉。综合判定检出率高，检出阳性准确。