利用薯类淀粉生产酵母单细胞蛋白

摘要

研究目的筛选能直接利用薯类淀粉的酵母,并研究其最适发酵条件。研究背景我国南北盛产薯类作物,这些高产作物主要成份是淀粉,含量达65％左右,但蛋白质甚少(1～3％),并不是理想的食物和动物饲料。如果通过淀粉分解酵母将其转化为单细胞蛋白,可大大提高其蛋白质含量。研究方法采集土样在固体培养基上分离,将获得的酵母菌株发酵培养,收集菌体并测定菌体干重和蛋白质含量。研究结果筛选出saccharomyces mf—3和schwaniomvces tf-6两株具有淀粉分解能力的优良菌株,其最适发酵条件为:淀粉浓度4％,起始pH值5.5;起始硫酸铵和尿素(1:1)加入量为0.2％,6小时和10小时后分别加0.2％和0.1％;30℃条件下发酵14小时。最终可获干酵母分别为21g/L和22g/L,且蛋白质含量在47％以上,生物转化率达50％。结论获得的干酵母无毒、营养丰富,是理想的食物和动物饲料。