食源性抗氧化剂对Keap1-Nrf2-ARE信号通路的调节与应用

摘要

Keap1-Nrf2-ARE通路是机体内应对氧化应激不可或缺的调节途径,其激活剂应用于多种氧化应激导致的疾病的预防及治疗。食品中部分成分的抗氧化功能与Keap1-Nrf2-ARE信号通路的激活有关。本文对目前已知的与Keap1-Nrf2-ARE信号通路相关的食源性抗氧化剂的特征做一综述,总结了其在药物开发、保健食品以及食品类动物的生产方面的应用,为开展Keap1-Nrf2-ARE信号通路相关的食源性生物活性成分开发提供参考。