紫外光度法测定芹菜中的亚硝酸根含量

摘要

绿色蔬菜加工后,随时间的不同,亚硝酸根含量不同.本文以芹菜为材料进行测试,研究了指示剂中性红与亚硝酸根在酸性介质中的亚硝化反应,亚硝化产物在近紫外区有一灵敏吸收,其最大吸收波长为360nm,据此建立一个测定亚硝酸根的新紫外光度法.用此法测定芹菜中亚硝酸根的含量,测定结果与经典的盐酸萘乙二胺比色法基本一致.