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'神舟'五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究

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摘要

对经"神舟"五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220.

著录项

来源
《天津科技大学学报》|2005年第3期|1-4|共4页
作者
王昌禄; 吕艳蓓; 武晋海; 郭坤亮; 季克良;
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作者单位

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222;

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222;

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222;

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222;

中国贵州茅台酒股分有限公司,贵州,564501;

中国贵州茅台酒股分有限公司,贵州,564501;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种酒及其制造;
关键词
茅台酒大曲; 酵母菌; 分离; "神舟"五号飞船;

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