基于Fenton反应的羟基自由基对胶原蛋白的氧化降解作用

张国蓉; 刘安军; 贾永利; 宋微

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基于Fenton反应的羟基自由基对胶原蛋白的氧化降解作用

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研究了Fenton反应产生的羟基自由基对Ⅰ型胶原蛋白的降解作用.单独的过氧化氢(H2O2),Fe2+以及超氧阴离子自由基(O2-·)均对胶原蛋白无降解作用.但是,在经过氧化氢和Fe2+构成的Fenton反应产生羟基自由基后,胶原蛋白发生了降解.胶原蛋白的降解作用随着羟基自由基的增加(H2O2+Fe2+浓度增加)而加强.但羟基自由基的生成是瞬间完成的,其对胶原蛋白的降解作用随着H2O2和Fe2+反应时间的延长而降低.

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来源
《天津科技大学学报》 |2006年第2期|12-1429|共4页
作者
张国蓉; 刘安军; 贾永利; 宋微;
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作者单位

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;

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正文语种 chi
中图分类极地;
关键词
胶原蛋白; Fenton反应; 羟基自由基; 降解;

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