低咖啡因茶加工关键技术及设备的研究

摘要

以热水杀青方式脱除茶叶中的咖啡因，结合脱水、揉捻、干燥工序，所制成茶的咖啡因脱除率达到67％，其它主要内含物保留率达到82％以上，具有传统绿茶的风格。茶叶捞青机具有结构简单、操作方便、咖啡因脱除效率高、节水节能的特点。