川西北高原山谷地区藏山羊屠宰性状研究

摘要

川西北高原山谷地区藏山羊，在全放牧无补饲条件下，暖季末对其产肉性状，肉的品质，内脏器官，母羊生殖器官，脂肪碘值和内分泌腺体等项目进行屠宰测定：屠宰率（％）周岁阉，母羊和成年阉，母羊分别为４５．６９±０．６１，１５．５８±０．５１和１８．４８±０．５８，４４．６３±０．６５；净肉率（％）分别为３３．０６±０．４３，３８．２５±４．６６和３４．９３±０．５０，３０．５３±０．４４；熟肉率（％）分别为５８．９５＋１．０７，５９．１５±１．６６和６２．９１±２．５６，６０．４７±３．０１；眼肌面积相应为８．４３±１．２０，６．１２±０．９３和９．０１±３．４，７．５４±２．６８ｃｍ￣２；内脏器官，母羊生殖器官和腺体随年龄增长绝对重量增加，相对重量差异不大；肾脂肪碘值周岁和成年母羊分别为１８．２１±２．１０和２０．９２±７．０９ｇ／ｍｌ；．总能量周岁阉，母和成年阉，母分别为１．５２４，１．６７５和１．６５０，１．６４４ＭＪ／ｋｇ；粗脂肪（％）相应为３．０，３．５和４．５，４．０；粗蛋白质（％）相应为２０．６，２０．２和２１．４．２０．９；肌肉中必需氨基酸含量（％）相应为９．５６，８．８３和７．５５，７．７６．藏山羊具?