宋人笔记食品词考释一则

摘要

科斗粉(蝌蚪粉),一种用米、面粉作成的小食品,形似蝌蚪,故名.《汉语大词典》未收此词.宋人笔记中该词用例较多,如:《武林旧事》卷二《元夕》:"节食所尚,则乳糖团子、、科斗粉、豉汤."又卷六《市食》:"羊脂韭饼、玲珑双条、七色烧饼、科斗细粉."或作"科头粉",又卷六《诸色伎艺人》:"胡蜀葵、迎春重、卓郎妇、笑靥儿、科头粉."其它文献中或作"科头",《东京梦华录》卷六《十六日》:"都下卖鹌鹑僻蚀儿、圆子、白肠、水昌脍、科头细粉."《东京梦粱录》卷一三《夜市》:"狮子巷口煎耍鱼、罐里燎鸡丝粉、七宝科头."又卷一六《荤素从食店》:"更有馒头店兼卖江鱼兜子、杂合细粉、灌熬软烂大骨科头、七宝科头."