不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响

摘要

【目的】探讨不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响,为鲜切果蔬产品的生产提供参考。【方法】哈密瓜去皮切成2.0cm×2.0cm×2.0cm大小的切片后,分别用PE保鲜膜（4μm）、LDPE保鲜膜（8μm）、LLDPE保鲜膜（5μm）、PVDC保鲜袋（9μm）包裹,然后放入5℃冰柜里冷藏10d;从冷藏当天开始,每隔两天检测1次样品,共检测6次。【结果】透气性差的PVDC保鲜袋较其他包装材料更有利于缓解鲜切哈密瓜褐变,有效抑制相对电导率和丙二醛（MDA）含量增加,降低维生素C损失,但不同包装材料对失重的影响不明显。【结论】保鲜膜包装材料对鲜切哈密瓜的保鲜效果有一定影响,生产中应选择透气性差包装材料作为鲜切果蔬的保鲜材料。