鱼露质量模糊综合评价方法的建立

摘要

根据层次分析法和模糊数学的相关理论，建立了鱼露质量的模糊综合评价方法。利用两两比较法得到鱼露质量评价中感官评价、氨基氮、总氮、比重、Ｔ－ＶＢＮ、食盐、红色指数、总酸度等指标重要性的评判矩阵，再利用加权几何平均综合排序向量法，由评判矩阵计算各指标的权重，得到各指标在鱼露总体评价中的权重Ｗ分别为０．３５６，０．１８９，０．１０７，０．０５４，０．０９７，０．０６３，０．０６１，０．０７３。定义上述各指标的单因素隶属函数之后，利用这些函数将样本个体的各项指标模糊化后得到模糊矩阵Ｒ。由Ｂ＝Ｗ·Ｒ得到各鱼露的累加加权隶属度Ｂ即综合评价结果。并利用此模糊综合评价方法对一组鱼露的质量进行综合评价。