速溶阿胶颗粒的制备工艺研究

摘要

以颗粒的润湿性、分散性、堆积密度和溶解性为指标,对速溶阿胶颗粒的制备工艺进行了研究.选用10种乳化剂为辅料制备阿胶颗粒,通过对比、分析各项指标确定了适宜添加的乳化剂种类;将乳化剂以不同比例复配,比较了不同复配比例对阿胶颗粒速溶性指标的影响,确定出最佳复配比例;同时考察了不同复配添加量对阿胶颗粒速溶性的影响.结果表明10种乳化剂都能不同程度的提高阿胶颗粒的润湿性、分散性,降低堆积密度;不同复配比例及复配添加量都能提高阿胶颗粒的速溶性;当吐温20与蒸馏单硬脂酸甘油酯以质量比3∶2复配,复配添加量为2.0%时,制备出的阿胶颗粒速溶性最好.