美食类短视频的“味觉能指”研究

摘要

美食类短视频是诉诸味觉的影像形态,它在内容传播中遵循“涵指系统”的两级表意框架,先通过影像、声音等符号调动身体感官,再借助后者进行意义的言说。这个“涵指系统”的能指即美食类短视频的“味觉能指”。高质量的美食类短视频大多沿着“影像—味觉—意义”的创作路径进行个性化表达,短视频的具身化特质借此得到显著提升。“味觉能指”的意指过程通常在两个维度进行:一是在时间维度上回溯个体的味觉记忆,二是在空间维度上探索城市的生活地图。美食类短视频的“味觉能指”既能唤起受众的“通感体验”,又能引发受众的价值认同,使当下深陷身体焦虑的人们能在美食的拟象中获得味觉满足,这也调节了源自西方的身体“禁欲美学”在当代中国的失范。