结球白菜干耗的真空预冷实验研究

摘要

以天津产高桩型结球白菜作为实验的对象,研究结球白菜处理量与预冷时间之间的关系,总结出结球白菜处理量与干耗损失之间的经验公式.用保鲜膜把结球白菜密封,置于两侧开孔的包装箱内,与未加包装的结球白菜进行不同位置的温度和干耗的对比分析,得出包装对结球白菜真空预冷效果的影响.根据捕水理论计算,拟合出结球白菜干耗计算的理论公式,并由实验验证了合理性.