利用淀粉粘滞性谱快速检测稻米辐照研究

摘要

为了快速鉴别或检测稻米是否经过辐照杀虫处理,研究了粳米经辐照处理后淀粉粘滞性谱的变化规律.结果表明,随吸收剂量增大淀粉粘滞性显著下降,在检测助剂的调控下,辐照与未辐照的淀粉粘滞性谱有明显差异.利用淀粉的最高粘度、热浆粘度、冷胶粘度与吸收剂量之间的变化关系,可估算稻米辐照后的吸收剂量.借助检测助剂的调控,可快速检测稻米是否经过辐照处理.